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牡蠣高品質(zhì)加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用
本項(xiàng)目采用連續(xù)式工藝與自凈循環(huán)臭氧設(shè)備的高濃度短時牡蠣減菌集成技術(shù),可達(dá)到牡蠣綠色高效減菌;通過創(chuàng)新牡蠣梯度脫水定型、深度滲透入味偶聯(lián)技術(shù)和優(yōu)化配方組合,達(dá)到增強(qiáng)口感、深度滲透入味和掩蔽腥味的效果,形成休閑即食牡蠣、煙熏味牡蠣、牡蠣醬等產(chǎn)品。可解決牡蠣集中上市、保質(zhì)期短、精深加工產(chǎn)品缺乏等問題。
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